Farklı mutfaklar, değişik tatlar...

Meyve, sebze pazarlarına ek olarak, market gezmeyi de, raflar arasında adım adım ilerlemeyi de seviyorum ben. Yeni ürünleri inceliyorum; içeriklerine, sodyum oranlarına, vitamin, mineral, besin değerlerine tek tek bakıyorum. Koşarak market alışverişi yapmayı hiç sevmiyorum, mecburiyetten koşacak olursam eğer ikinci hatta üçüncü tura çıkıyorum çünkü mutfakta baskı altında çalışabiliyorum ama markette koşamıyorum. Market, pazar alışverişi keyiftir benim için aceleye gelmez; gelirse, bazı malzemeler benle eve gelemezler, olay mahalinde unutulur, gözden kaçarlar...

İşte böyle raflar arasında gezerken artık farklı tatlara da denk gelir olduk, yurt dışında ne var artık ülkemizde de var. Çok mu lazım, ne gerek var? Pekala şart değil, yerel lezzetlerimiz elbet bize yeter, ama değişiklik olsun; hem yeniliklere açık olmak, farklı tatlar denemek iyidir, damak zevkimiz, lezzet ufkumuz gelişir...

İşte böyle gezerken denk geldiğim soslardan biri “Worcestershire”. Son 1 ayda pek çok yemeği hazırlarken desteğini aldım onun, şişenin sonuna bir gelelim bizzat kendim hazırlamayı deneyeceğim. Neler var içinde merak edenler için söyleyeyim soğandan, karanfile, hardal yaprağından, ançueze, pekmezden demirhindiye kadar pek çok malzeme...

Elimizde Worcestershire gidelim haydi mutfağa, kremalı hardallı arpacık soğanı çorbası için malzemelerimizi sayalım bir yandan da;

• 15 adet arpacık soğanı
• 2 diş sarımsak
• 1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 bardak tavuk suyu
• 2 bardak su
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• Karabiber- tuz

Öncelikle arpacık soğanları temizleyip, kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. Soğanlar çorba ile eriyip gidiyor ama rahatsız olacağınızı düşünüyorsanız dişe gelmeyecek kadar ince doğrayabilirsiniz, tamamen zevkinize kalmış...

Tencereye yağı ekleyin ve ısınınca soğanları 5 dakika süre ile kavurun. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika da sarımsak ile soğanları kavurun. Ardından unu ekleyin, 2 dakika süre ile unun çiğliği gidene dek kavurmaya devam edin.

Kavurma işlemi bitince tavuk suyu ile suyu ekleyin. Tavuk suyunuz az ise veya daha çok tavuk tadı gelsin isterseniz yine aynı şekilde su miktarı ile toplamda 5 bardak olacak şekilde dengeleyebilir ya da 5 bardak su ile 2 adet tavuk bulyon da kullanabilirsiniz.

Alışıldığı üzere çorbayı bir taşım kaynatın ve altını kısın 15-20 dakika süre ile soğanlar yumuşacık olana dek pişmeye bırakın.

Süre sonunda tuz, biber ve Worcestershire sosunu ekleyin, ardından hardal ve kremayı... Kremayı da ekleyip karıştırınca, artık ocağın altını kapatabiliriz.

Buyrun size bir öneri, çorbamızı kruton yerine gevrek simit ile servis edeceğiz. Bunun için kahvaltıdan kalan veya deep-freeze'de duran simitleriniz varsa, ince ince dilimleyin ve 200 °C de 10 dakika fırınlayın.

Mis gibi bir çorba, yumuşacık soğanlar, kıtır simit dilimleri; farklı tatlar, dokular bir arada...

Afiyet olsun!