Havuçların en havalısı "siyah mucize"...

Bu resimdekiler nedir? Haydi ama tahmin etmek o kadar da zor değil! İpucu gelsin mi biraz?

Ana vatanı ağırlıklı olarak Türkiye’dir, şalgam suyunun da hammaddesidir. Kış, yenmesinin tam mevsimidir. Nam-ı diğer “siyah mucize” diye bilinir ve kalp hastalıklarından kansere bir çok hastalığın önleyicisidir. Yüksek düzeyde içerdiği antosiyanin ile cilt ve göz hastalıkları için faydalıdır. Antosiyanin yani mor pigmentler antioksidan görevi görür. Kansızlığı gidermek, vücuttan iltihabı atmak ve ateşi düşürmek için de birebirdir.

Böyle sayınca ne kadar mucizevi geliyor değil mi? Halbuki sebzeler hep faydalı, hem de mucizevi! Uzun lafın kısası “siyah mucize” de havucun 5 çeşidinden biri (siyah/mor, kırmızı, sarı, turuncu, beyaz), evet ama halk arasında mor ya da siyah olarak biliniyor, yenmekten ziyade “şalgam” olarak içiliyor. Ben de kendisinin en büyük hayranlarından olunca, mutfağıma babam sayesinde ta Ege pazarlarından geliyor ve soframızda rengarenk yerini alıyor.

Normalde renk renk salata yapar içine katarım, ya da sabah sıkar portakal ve elma ile suyunu içerim. Cezerye için bizzat denemedim, mutlaka bir gün fazla fazla olursa elimde bir de siyah mucize ile denemek isterim. Ama bugün ne yaptım, adını henüz koyamadım; havuçlara baktım onlar tanışmak istediklerinin adını söylediler, ben de çağırdım kaynaştırdım.

Bulgurlu mor turuncu havuç kavurma için malzemelerimiz;

• 1 adet orta boy mor/siyah havuç
• 1 adet orta boy (turuncu) havuç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dereotu
• Tuz-karabiber
• 1 diş sarımsak (tercihen)

Hazırlık olarak havuçları iyice yıkadıktan sonra soyun ve rendenin tek dişli tarafı ile veya bıçak yardımıyla ince ince doğrayın. Ayrıca şişmesi için bulgurların üzerine yarım bardak kaynar su dökün.

Bulgurlar şişerken, ince ince dilimlediğiniz havuçları sıra ile bir yemek kaşığı zeytinyağı döktüğünüz teflon tavaya alın ve ara ara 5 dakika süre ile karıştırarak kavurun. Havuçlar kavrulurken sarımsak da ekleyebilirsiniz, size kalmış! Havuçlar hafif yumuşayınca bulguru ve tuz ile karabiberi de ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın.

Bulgurlu havuçları servis tabağına alın ve ince ince kırptığınız dereotu ile süsleyin. Dilerseniz yoğurt da tercih edebilirsiniz ama hafif ılınınca kesinlikle üzerine az biraz limon suyu sıkarak tüketmenizi tavsiye ederim.

Bu tarif bir kişilik, kıyamıyorum hepsini bir anda tüketmeye o yüzden tedbirli davranıyorum tariflerimde, hemen bitmesin siyah havuçlarım diye. Bulursanız mutlaka bir şans verin!

Sofralarınız renk dolsun, afiyet olsun.