Krepleri ufalttık, pofudukluğu arttırdık!

İş yerlerinde, kamu binalarında, halka açık her alanda mutlaka görmüşsünüzdür “Tehlike anında camı kırınız!”. Bizim evde ise bu uyarı “kriz anında krep yapınız” şeklinde uyarlanmıştır. Canımız gecenin bir yarısı tatlı mı çekti, al sana kriz anı; camı değil kır yumurtayı, ekle malzemeyi, çırp güzelce, pişir, ye keyifle! Çok kısa bir süre içinde, işte kriz kontrol altında…

Bu sene ise kriz anlarında uygulamak üzere özel bir geliştirme yaptık. Krepleri ufalattık ama araştırmalar neticesinde pofudukluğu arttırdık. Onlara pofuduk mini krepler dedik. Bugün pofuduk mini krep tarifini paylaşayım, sunumdan da bir örnek vereyim; katların arasını doldurmak, gönlünüzce malzemeler ile tatlandırmak da size kalsın. E hadi o zaman buyrun bakalım mutfağa;

Pofuduk mini krepler (pancake) için malzemelerimiz;

• 125 gram un
• 230 gram süt (~1 tam 1/4 bardak kadar)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yağ

Sütümüzü ekşitmek için içine sirke katalım ve 5 dakika süre ile dinlendirelim. “Neden?” derseniz; bu bir eski zaman tekniğidir. Eskiden insanlar sütü ekşitmek için bir-iki gün bekletirmiş, süt taze olduğu için de bozulmaz ama ekşirmiş, ancak şimdilerde marketten alacağımız pastorize süt açıkta bekletirsek bozulacağı için, içine bir parça limon suyu veya sirke katarak bu işlemi yapabiliriz. Ekşi sütün asidik yapısı hamur işlerine lezzet katacağı gibi pamuk gibi olmasını sağlayacaktır.

Un, şeker, kabartma tozu ve tuz gibi kuru malzemeleri bir kapta karıştırın.Yumurta, ½ yemek kaşığı yağ ve ekşi sütü kuru malzemeye ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın.

Tavaya kalan yağı ekleyin ve bir kepçeden biraz az karışımdan dökün. Fazla yayılmasına izin vermeyin. Akışkanlığı azalınca öteki tarafını çevirin. Her iki tarafı da altuni bir renk alana kadar birkaç dakika süre ile pişirin.

Tüm karışım bitene kadar bu işlemi yineleyin. Bu malzemeler ile bardak altlığı boyutunda 9-10 pofuduk mini krebiniz olacak. Gerçekten pofuduk, kaşla göz arası ne hale geldiklerine inanamayacaksınız!

Peki biz nasıl yedik? Bazen arasına muz, kivi vb. yumuşak meyveler dizdik, bazen dulce de leche, çikolata kreması, reçel ya da bal sürdük yedik. Hatta bir akşam dulce de leche’in üzerine yer fıstığı da serptik pek leziz oldular, bir çırpıda tüketiverdik. Siz de deneyin, vazgeçemeyeceğinize eminim!

Kat kat tat olsun, afiyet olsun!