Soğuğu unutturacak sımsıcak bir tarif...

Geçen sabah uyandım, biliyorum o gün soğuk ve ben misafirliğe gideceğim. Aklımda bir şeyler var, eli boş gitmek olmaz, ama hava çok soğuk kim çıkacak dışarı alışverişe, üşengeçlik ile kararlılık arası bir yerlerdeyim. 5 dakikalık bir muhakeme ve malzemelerim, ekipmanım ile bakışma seansı ardından kararımı net olarak verdim; elim boş gitmeyeceğim bu kesin ve pastane sponsorluğunda misafirliğe gitmek yerine bizzat pişireceğim.

Dolapları iyice karıştırdım, birkaç elma ve armut ile kesiştim, neler yakışır bu iki malzemeye onları gözüme kestirdim. Ne de olsa Sütüme Sarelleme Karışma!!!nın isim annesi gelmiş Türkiye’ye ve “bana gurbetçi kontenjanında vakit ayır da, o tariflerinden de tattır bir şekilde” demiş gelirken… Kırar mıyım, kıramam! "Hoş geldin!" diyecek, sıcak bir karşılama hissi verecek, İstanbul’un soğuğunu hissettirmeyecek bir tarif çıkardım ortaya ve kış meyveli kırıntı turta pişirdim ona, “crumble” diyorlar aslen ama “kırıntı turta” daha hoş geldi kulağıma…

Kış meyveli kırıntı turta için malzemelerimiz;

• 3 adet elma
• 1 adet armut
• 3 yemek kaşığı yaban mersini
• ½ su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 50 gr. tereyağ
• 4 yemek kaşığı un
• 2,5 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tutam tuz
• 1 tutam muskat

Fırınınızı önceden önceden ısınması için 170°C’ ye ayarlayın. Elma ve armutları iyice yıkayıp, soyduktan sonra rastgele parçalara doğrayın. Farklı tatlar yakalamak için farklı çeşit elmalar tercih edebilirsiniz, unutmayın.Doğradığınız elma ve armutları; bal, yaban mersini, ceviz ve ½ tatlı kaşığı tarçın ile iyice harmanlayın.

Meyvelerin üzerini örmek için; un, soğuk tereyağ ve şeker ile kalan tarçın ve muskatı dilerseniz mutfak robotunda dilerseniz de ellerinizin arasında ekmek kırıntısı gibi bir görüntü alana dek ufalayın.

Isıya dayanıklı fırın kabınızın az miktarda yağ ile yağlayın ve meyveleri fırın kabına dökün. Büyük bir kap kullanabileceğiniz gibi, benim gibi orta boy veya daha küçük porsiyonlara da ayırabilirsiniz.

Meyvelerin üzerini kırıntı ile örtün ve önceden ısıtılmış fırının alta yakın raflarında 1 saate yakın bir süre boyunca pişirin. Ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin, fırınınızın gücüne göre 45-50 dakika da kafi gelebilir.

Fırında çıkarınca dilerseniz hemen, dilerseniz de vanilyalı dondurma tadına tat katarak servis edebilirsiniz. Tarife gelince oldukça pratik ve görsel olarak da tatminkar, lezzetli bir tarif bence; misafirleriniz gelmeden 1 saat önce fırına koyabilir ve onlar pişerken diğer hazırlıklarınızı rahatlıkla tamamlayabilirsiniz. Hem böylece sıcak servis yapar ve kapıyı açtığınızda pişmiş meyve, tarçın, karamelize şeker kokuları ile misafirlerinize mis gibi bir karşılama yapabilirsiniz.

Sımsıcak tat(lı)lar ile lezzet dolu günler… Afiyet olsun!