Olmazsa Olmaz : Salata

Bazen öğün niyetine, bazen de servislerden biri olarak akşam veya öğle yemeklerini tamamlamak için ve hatta sabahları söğüş domates-salatalık ile soframızda yerini alır salata. Biraz farklı lezzet arayışı, biraz alışkanlık, biraz da ana yemekten kısıp, mideyi daha sağlıklı doldurmak için... Şartınız, tarzınız ne olursa olsun sofraların olmazsa olmazı: salata. En azından bizim için, benim için bebekliğimden beri bu böyle...

Hal böyle olunca, insan araştırıyor, yöresel lezzetlere yöneliyor, hatta ve hatta herşeyden salata yapmayı deniyor. Siz de benim gibi herşeyi olması gerektiği gibi(!) yiyemeyenlerdenseniz bir de salata yapmayı deneyin derim! Emin olun alışılagelmişin aksine az pişmiş/çiğ tüketim beklenmedik şekilde lezzetli olabiliyor. Üstelik pratik...

Buharda Brokoli Salatası için malzemelerimiz;

• 2 su bardağı brokoli
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kabak

Sos için,

• 1 çay kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, Karabiber, Nane

Brokolileri iyice yıkadıktan sonra, bir tencereye 1-2 parmak su koyun ve buhar süzgecini tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 8-10 dakika buharda haşlayın.

Brokolileriniz haşlanırken, sebze soyacağı yardımıyla havuç ve kabağı doğrayın. Kabak dilimlerini bir kasede yarım limon ile yarım-bir dakika karıştırın, böylece limon ile marine olacaklar ve aslında pişecekler.

Brokoliler pişince, süzgeçten buz gibi suya aktarın, su yeteri kadar soğuk değilse buz da ekleyebilirsiniz. Burada amaç, pişirmeyi aniden durdurarak yemyeşil kalmalarını sağlamak.

Brokoliler hazır olunca bir tabağa, önce marine edilmiş kabak dilimlerini, ardından havuç dilimlerini ve üzerine de brokolileri ekleyerek; yağ, limon, mayonez ve baharatı karıştırarak hazırlayacağız sos ile servis edebilirsiniz. Malzeme adetlerini arzu ettiğiniz şekilde artırarak, misafirlerinize de renkli sunumlar yapabilirsiniz.

İster yoğurt/çorba ve tam tahıllı bir-iki dilim ekmek ile tamamlayacağınız sağlıklı, pratik ve leziz bir öğün isterseniz sofranızı tamamlamak için bir servis. Siz de benim gibi salatadan vazgeçmeyen, salata olmadan doyduğunu kabullenmeyenlerdenseniz eminim seveceksiniz.

Brokoli sevmeyenler ise, lütfen bir şans daha verin bu yeşil, A-C-E vitamini ve mineral zengini, lif deposu, bağışıklık sistemimizi güçlendiren ve bazen leziz olabilen sebzeye...

Afiyet olsun...