Yemişli, meyveli, sebzeli, farklı bir salata...

Son zamanlarda iş hayatı oldukça yoğun, mesela geçen hafta sadece 2 gün evde yemek yiyebildim, biri hafta ortası diğeri de haliyle pazardı. Eve geç gittiğim için pişiremediğimden de ertesi gün işe gelirken yanımda getiremedim ve neredeyse tüm haftayı çorba ve tost ile geçirdim. Bir gün ev yemekleri satan bir yerden sipariş ettim (etmek gafletinde bulundum diyelim) ancak yağlı geldiği için dokundu. Alışmışım az yağ ile, kendi getirdiklerim ile beslenmeye!

İnanın yediklerimden değil ama eve gidip de yapamadığım için utandım. Akşamları ayaklarım sürünerek, gözler yarı kapalı eve gidince, kendimi yakma-kesme riskini göze alıp mutfağa giremedim. Çok hayıflandım kendi kendime! Ama pazar günü telafi ettim, her öğün farklı şeyler pişirdim, rahat ettim. Burnumu camdan bile dışarı çıkarmadım; pişirdim, yedim, ertesi günler için paketledim.

İşte o pazar günü, ne ala burnumu camdan çıkarmadım çıkarmasına ama hal böyle olunca evdekilerle yetindim ve akşam yemeğinde softrada salata olarak, portakallı kırmızı lahana salatası servis ettim. Renkli ve lezzetli diye de sizlerle paylaşmak istedim.

2 kişilik portakallı kırmızı lahana salatası malzemelerimiz,

• ¼ kırmızı lahana
• 1 portakal
• ½ ekşi-yeşil elma,
• 1 yemek kaşığı yaban mersini
• 2 yemek kaşığı tepeleme yağsız/az yağlı yoğurt
• 1-2 tutam dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Çeyrek kırmızı lahanayı bıçağınıza güveniyorsanız doğrama tahtasında, pratik olsun derseniz rendenin geniş tek bıçaklı tarafı ile ince ince doğrayın.

Portakalı ikiye bölün ve yarısının suyunu sıkın. Doğranmış lahanayı çukur bir kaba alın, üzerine bir miktar portakal suyunu dökün, karabiber-tuz ile elinizle birkaç dakika ovun, sıkın, suyunuzu süzün ve salata kasesine koyun.

Salata kasesine eklemek üzere, ekşi elmayı soyun, çekirdeklerini temizleyin, kararmaması için limon ile ovun ve ince dilimler halinde doğrayın. Ardından portakalın kalan yarısını soyun, dışındaki zarını-içindeki (varsa) çekirdeklerini temizleyin; ince dilimler halinde doğrayın ve yaban mersinleri ile birlikte lahanaların üzerine ekleyin. Kaseye aldığınız malzemeleri güzelce harmanlayın.

Sos olarak da yoğurda ince ince doğradığınız dereotu, biraz tuz ve karabiber ekleyin, kalan portakal suyu ile inceltin ve salatanın üzerine dökün.

Dereotu yerine taze soğanın yeşil kısımları veya maydanoz da kullanabilirsiniz. Portakal tatlı gelir derseniz sosu inceltmek için limon suyu da kullanabilirsiniz.

Yemişli, meyveli, sebzeli değişik ama rengarenk ve sağlıklı bir tat. Buruk lahana ile tatlı portakal, yoğurdun mayhoşluğu ile keskin dereotu bir araya geliyor ve oldukça farklı bir tat ortaya çıkıyor. Böyle farklı notaların bir arada olmasına açıksanız bence deneyin. Hem ne demiştik, gün içinde her renkten en azından bir tane yemeye gayret göstermeliyiz.

Sofralarınız renk dolsun, afiyet olsun!