Yaz gelsin ne farkeder, çorba her mevsim pişer!

Mevsimler geçip gidiyor, ama soframızda içeriği değişse bile tarzı değişmeyen bazı öğeler hep var olmaya devam ediyor. Mesela salata, mesela pilav-makarna ve tabi ki çorba... Tamam, tam olarak yaz geldi diyemeyiz ama soğuk kış günlerinde biraz olsun sıyrılmış olsak bile, içimizi ısıtmak için değil belki ama daha hafif yiyerek doymak adına çorba arıyoruz soframız. Sizi bilmem ama en azından benim için böyle...

Dedim ya içeriği değişse bile çorba nihayetinde, ne demiştik bu işin ta başında: “kim sevmez ki çorba?”. Liste her geçen gün uzuyor, bizim evde pişen çorbaların adedi arttıkça artıyor. Maksat herşeyi çorba etmek değil elbet, ama biraz da merak edip işe girişmek; yemeği oluyorsa bir şekilde çorbası da olur pekala...

Terbiyeli bakla çorbası da işte bu merak peşi sıra denemelerden biri ve sonucu bence hoş... Siz de benim gibi biraz buruk, biraz ekşimsi tatlar seviyorsanız, zeytinyağlı baklayı yoğurtla yiyorsanız beğeneceğinize eminim.

Terbiyeli bakla çorbası için malzemelerimiz;

• 250 gram taze bakla
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon
• 1 orta boy soğan
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı maydanoz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• ½ çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz- karabiber

Taze baklaları iyice yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince verev kesin ve yarım limon sıktığınız suya atın. Soğanı da yemeklik doğrayın.

Çorbaya kırmızı biber ile erittiğimiz tereyağı ekleyeceğimiz için, son zamanlarda mutfağın yükselen pişirme metotlarından olduğu üzere, biraz suyun içinde soğanları haşlayın. 2 dakika sonra baklayı da süzüp ekleyin ve bir kaç dakika kavurun.

Baklaların üzerine 4 bardak su ekleyin ve kapağını kapatarak pişirmeye bırakın. 15-20 dakika boyunca, yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada un, yoğurt ve yumurta ile yarım limonun suyunu karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin.

Baklalar hazır olunca, öncelikle bir kepçe tanelerinden alarak kenara ayırın ve terbiyenin kesilmemesi için bir kepçe de suyunu hafif hafif terbiyeye katın.

Tencerenin içindeki sebzeleri blender yardımıyla ezin. Blender ile işiniz bitince yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi çorbaya ekleyin. Arzu ettiğiniz kadar tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin; bir taşım daha kaynatın ve kapatmadan önce ince ince doğradığınız maydanozu üzerine serpin. Dinlenmesi, demlenmesi için kapağını kapatın.

Servis yaparken, tereyağ içine ekleyeceğiniz kırmızı biber ile çorbanızın tadına tat katabilir ve hiç yağsız çorbanıza bu şekilde yağ eklemiş olabilirsiniz.

Zeytinyağlı bakla ya da favaya alternatif olarak bu hazmı son derece kolay sebzenin çorbası ile afiyetle doyabilirsiniz.

Afiyet olsun,