23 Mart 2011 Çarşamba

Haydi artık kışa veda... Sıra yine ıspanakta...

Aylar önce peşi sıra tarifler ile açılışı yapmıştık, kışa “merhaba” demiştik ıspanakla. Neler yapmıştık, önce bir hatırlayalım sırayla, sonra bu senelik kapanışı yapacağız ıspanak ve yanında farklı bir baharatla…

Sebzeli Meyveli Renkli Salata

Sütlü Peynirli Ispanak Sote

Sebze Suyuna Ispanak Çorbası

Ispanaklı Kurabiye

Kış bir türlü tam manasıyla gelemedi, gelmediği gibi de gidemedi; bugün güneşli ama tekrar soğuk bir gün. Malum ıspanak da hala tezgahlarda, devam edelim o zaman kaldığımız yerden ve bizim evde tercih edilen haliyle bir ıspanak yemeği pişirelim. Bize göre yemek ama yabancılara göre çorba olabilir pek ala… Ne de olsa bizde çorba içilir ama onlarda yenir, bol ve iri tanelidir, aynı bizim usûl sulu yemek gibidir. Siz nasıl isterseniz öyle yiyin ama yeter ki kış bitmeden, hele ki bu nispeten soğuk günde bir tas sıcak, vitamin deposu ıspanağı mideye afiyetle indirin.

Tane sumaklı ıspanak yemeği için malzemelerimiz;

  • 1 demet ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 ½ yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Karabiber – Tuz
  • 4 ½ bardak su

Öncelikle sumak tanelerini demlenmesi için yarım bardak ılık suya koyun ve 15 dakika süre ile bekletin. Bu sürede, soğanları ince ince doğrabilir ve iyice yıkadığınız ıspanakları rastgele doğrayabilirsiniz. Ancak içerken/yerken zorluk çıkarmaması için yine de parçaların çok büyük olmamasına dikkat edin. Ayrıca pirinci de ıslatın ve süzün.

Yağ ısıttığınız tencerenizde öncelikle soğanları kavurun, soğanlar yumuşayınca salça ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanak yapraklarını ekleyin ve diriliğini yitirene dek, yaklaşık 10 dakika süre ile kavurun. Baharat ve ardından da su ekleyerek bir taşım kaynatın. Son olarak pirinci ve taneleri süzerek elde ettiğiniz sumak ekşisini katın, yumuşayana kadar, 10-15 dakika kadar pişirin.

Ispanaklar gevşeyip, çorbamsı bir hal aldığında hazırız demek servise. Bu soğuk günde kendinize koca bir kase ayırın ve tadına vara vara fazla soğutmadan afiyetle yiyin.

Güneydoğu’ya özgü bir baharat olan tane sumak bugünün sürpriz eklentisi, kendisini çok severim. Bu haliyle de bildiğimiz ıspanak çorbasına bir Arap/Süryani esintisi katıyor ve bizim çorba oluyor "Pırtıke". Meğer ben bilmeden, oralara bile gitmeden, sırf ekşi sevdiğimden yöresel bir yemek pişirmişim de haberim yokmuş, Önder Şenyapılı sağolsun ODTÜ yayınlarından çıkan "Damakta Kalan Tatların Akılda Kalan Adları" isimli sözlüğü ile yeni bir şey daha farkettim.

Sumağa geri dönersek, ılık suda demler, koruk suyu veya limon suyu yerine, bazı zamanlarda, iyi gideceğini düşündüğüm tüm yemeklere az biraz ekşilik versin diye eklerim. Mesela siz de zeytinyağlı biber ve patlıcan dolmasının suyuna katabilirsiniz. Sıcak su ile ekşisini bıraktığı için sumak ekşisi de derler kendisine. Mutlaka deneyin siz de seveceksiniz.

Sofralarınız renk dolsun, afiyet olsun!

16 yorum:

Leylak Dalı dedi ki...

Ah kuru patlıcan dolmasına olağanüstü tad verir sumak suyu, spesyalimdir:)
Ama ıspanakta kullanıldığını hiç duymamıştım, en kısa zamanda deneyeceğim. Afiyet olsun, sevgiyle...

sevda dedi ki...

kaç türlü ıspanak.harika gerçekten.ellerine sağlık canım.sevgiler.

ŞÜKRAN dedi ki...

Merhabalar bloglar açılır açılmaz ilk size yazıyorum ıspanağın her hali çok güzel. birde sizin dilinizden ve elinizden anlatılıp yapılınca ee ona artık doyum olmuyor . hep burada olun olur mu.? Sizleri okuyamadığım zamanlar büyük eksiklik duyuyorum ve elim kolum bağlanıyor. Hatta çok severek takip ettiğim bloglardan arkadaşlarımla telefonla veya özel olarak mailleşmek kısmet olursa da yüzyüze görüşmek isterim. siz mesela Arzu ederseniz bloğumdaki iletişim adresime bir maille bildirirseniz bende size bana ulaşabileceğiniz telefonlarımı hemen yazarım vehatta ben sizi öncelikle aramak isterim. sizden gelecek cevabı sabırsızlıkla beklerim. Güzel paylaşımlarda buluşmak görüşmek dileğiyle sevgiler..

Saglıklımutfak dedi ki...

Oh süper. Ellerine sağlık özgecim.

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

Nasıl canım istedi...Ellerine sağlık canım

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Bahara merhaba diyelim yeni sebzelerle değil mi? Ispanağın kapanışı şanına uygun olmuş, eline sağlık.

Pastane'den dedi ki...

Özge senin yaratıcılığına hayranım ben ıspanaklı toplar yapmıştım dışı çıtır çıtır minik köfteler ama tek kusuru yağda kızarıyordu benim sebze sevmeyen canavarlar bayılmıştı bu şekilde ıspanağı malesef yediremiyorum ama ben bu şekline bayılıyorum tane sumak fikri süper
ellerine sağlık

yemekbiraşk dedi ki...

ıspanağın farklı tariflerini çok severim eline sağlık canım
sevgilerimle..

Tümay Öztürk dedi ki...

Bu akşam evde ıspanak var ve ben sırf bu yüzden bile çok mutlu olabiliyorum:) Ellerine sağlık hepsi birbirinden güzeldi...

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Sumak ekşisini öğrendiğim çok iyi oldu bayılırım ekşiye:)..
Ellerine sağlık, çok nefis görünüyor..
Sevgiler:).
aslı

Tijen dedi ki...

Kış en sevdiğim mevsimlerden değildir ama bittiğinde de kışın sebze ve meyvelerini özlerim...

Tarifkolik / Öznur dedi ki...

Yine farklı ve şahane bir tarif süpersiniz..

çeşnici Handan dedi ki...

Sumağa ben de bayılırım ve ekşiliğini mümkün olduğunca tüm dolmalarıma katarım. Ispanak nefis ve farklı olmuş ellerine sağlık.

Öznur dedi ki...

30 Mart - 25 Nisan 2011 tarihleri arasında HOBİ DÜNYAM .WOMENFORUM.NET ve http://www.papatya68.blogspot.com tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 12.'si olan "45 Dakikalık Tarifler" etkinliğine ben http://www.tarifkolik.com ev sahipliği yapacağım.

Siz değerli arkadaşlarım ve katılmak isteyen herkesi etkinliğime davet ediyorum.

Bunun için yapmanız gerekenler:
Siteniz varsa; Sitenizde tarifinizi yayınladıktan sonra benim linkimi verip hobidünyam yemek etkinliği için olduğunu belirtmeli ve bana yorum bırakarak yada mail atarak haber
vermelisiniz. Herkesin bu etkinlikten haberdar olabilmesi için sayfamdan html kodunu alarak etkinlik bannerını sayfanıza eklemeyi lütfen unutmayın.

Siteniz yoksa; oznur@tarifkolik.com adresime isminizi ve tarifinizi fotoğrafıyla beraber mail atmanız yeterlidir. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.

Haydi hazırlanması ve pişmesi 45 dakikayı geçmeyecek pratik tariflerinizi 25 Nisan'a kadar gönderin ve ne kadar hızlı olduğunuzu gösterin.

Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim, ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir. Siteniz olsun olmasın paylaşmak istediğiniz değerli tariflerinizi bekliyorum. Şimdiden katılımcı arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.

NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
http://papatya68.blogspot.com/ adresine başvurabilirler...

GÜZEL PAYLAŞIMLARLA BULUŞMAK DİLEĞİYLE

SEVGİLER..

ÖZNUR

nilay dedi ki...

Artık kış sebzesi görmekten bıktım. Eşime bu hafta sadece et yiyeceğiz dedim ama gittim brokoli ve kanabahar yaptım :(

Ellerinize sağlık. Sevgiler

sarımutfak-hande dedi ki...

ıspanakla neler yaratmışsın canım sote ve kurabiyeye bayıldım ellerine sağlık
süpersin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...