9 Mart 2011 Çarşamba

Yöresel Lezzetler-2 : Avukma - Çingen Pilavı

Mecburen kısa bir ara verdim, nihayetinde nispeten iyileştim ve geri geldim. Bu süre zarfında yazmayı, paylaşmayı, okumayı elbette çok özledim. Güzel mesajlar geldi, pek çok kişi "geçmiş olsun" dedi, haliyle pek sevindim. Hastaydım hasta olmasına ama bu bir şeyler hazırlamama engel olmadı, “yat dinlen” ısrarlarına 15-20 dakikalık aralar ile karşı gelip ara ara kalktım ayağa, (ne yazık ki) tat-koku alamasam da şifa niyetine bir şeyler hazırladım kendime…
Bilen biliyor salata seviyorum, salata yemezsem kendimi doymamış varsayıyorum. Hani sürekli ayak üstü, ekmek arası yiyen insanlar “ev yemeği özledim” der ya; benim de özlemim yeşilliklere, salatalara. Bir gün araya açmayı gelmiyor onlarla… Ne demiştik, yeşiller mineral ve vitamin kaynağı, sağlıklı diş ve kemiklerin yapı taşıdır. Kırmızı, kalbinizi ve idrar yollarınızı korur, yaşlanmaya karşı etkilidir. O zaman tarifimize gelelim ve avukma, Aydınlılara göre çingene pilavı veya çökelek salatası nasıl yapılır görelim:
Avukma için malzemelerimiz;
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • 1 salatalık
  • 2 sivri biber
  • ½ demet maydanoz
  • ½ demet taze nane
  • 50gr.- 3 tepeleme tatlı kaşığı çökelek
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • Süslemek için nane yaprağı veya çörek otu
Öncelikle soğanları soyup ince ince doğrayalım ve tuzla yumuşayana dek iyice ovalım ve bir kenara alalım.
Soğanlar acılığını yitirip, yumuşayıp suyunu salması için beklerken; domates, salatalık ve biberleri küp küp ama dişe gelecek şekilde doğrayalım. Maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince kıyalım. Ben bunun için ay şeklindeki bıçaktan faydalanıyorum, tavsiye ederim.
Doğradığımız tüm malzemeleri bir kapta, suları birbirine karışması için iyice karıştıralım.
Ben salatanın mutlaka salata tabağı ile veya porsiyonlar halinde sunulmasından yanayım, ne de olsa kimsenin tuz, limon, yağ veya sos ölçüsü bir değildir. Bu yüzden avukmayı dilerseniz minik kaplarda üzerine çökelek ve çörek otu serperek ve zeytinyağı gezdirerek veya kare/çember ile şekil vererek misafirlerinize sunabilirsiniz.
Farklı tatların, dokuların bir arada olduğu zengin bir salata, üstelik yine evde olması kuvvetle muhtemel sebzelerle… Süslemek, sunmak size kalmış, takdir etmek misafirlerinize…
Afiyet olsun!

25 yorum:

Eylem dedi ki...

hasta oldugunu bilmiyordum.çok geçmiş olsun.salata olmazsa olmaz demişsin ya bende salata ile arası pek olmayanlardanım.ama ara ara denerim.ellerine saglık.

Şehnaz dedi ki...

çok renkli ve muhteşem bir görüntü..harikasın..ellerine sağlık..

Benden Bizden dedi ki...

Ozge, yine dokturuyorsun masallah :) Yalniz o bicak ne oyle, ben kesin kendimi dograrim, pratik oluyor mu cidden?
bir de domates biber mevsimi basladi mi yahu?

sevda dedi ki...

ellerine sağlık canım benim.yine değişik bir sunum olmuş.salataya bayılırım.sevgiler.

sarımutfak-hande dedi ki...

bende salataya bayılırım :))ellerine sağlık canım

Siyah Süt dedi ki...

evet sunumu bende çok beğendim ellerine sağlık :)

bademcafe dedi ki...

merhaba,

aydınlılar bu salataya çingen ve hatta cingen salatası derler, zaten öyle kelimeleri yazıldığı gibi okumak adetleri değildir. :)) genellikle kahvaltıda yeriz aslında bu salatayı ve soğan ve salatalık eklemeyiz. domates mevsimi gelse de yesek. :)

Elifinelizi dedi ki...

hastalı kovmuşuz demekki. Görüntü şahane salata sever biri olarak bende en yakın zamanda deniyeceğim .

yemekbiraşk dedi ki...

çok geçmiş olsun canım iyileştiğini sevindim keza bu hastalıklarla sanki bu kış çok uzun oldu..
salatan süper olmuş dün akşam buna benzer bir salata vardı soframızda yunan salatası extra 2-3 dal kıvırcık ekledim söylemesi ayıp nefisti:) salata olmazsa olmaz bana görede her soframda olur aşağı yukarı diyelim yinede:)
sevgilerimle
seval

annemineli dedi ki...

Merhaba; öncelikle geçmiş olun, salatan çok güzel görünüyor,ellerin dert görmesin...sevgilerrrr....

aslı dedi ki...

Çok geçmiş olsun:) Salatayı çok severim, tarifiniz de çok lezzetli olmuş. İki sunumu da da çok şık duruyor, ellerinize sağlık olsun.

Utku'nun annesi dedi ki...

Harika görünüyo elinize sağlık
Sevgiler

nesrin dedi ki...

Gecmis olsun, yine cok güzel tabaklar hazirlamissiniz bize. Ellerinize saglik.

yedirenk dedi ki...

salata nefiss görünüyor,ellerinize sağlık...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

hayatımda gördüğüm en güzel salatalardan canım ya ellerine emeklerine sağlık..
çok çok geçmiş olsun...
bloglar tam vaktini bulmuş açılmamak için:(
ama öyle böyle giriyoruz artık:)

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Nefis bir anlatım nefis bir tarif ve nefis bir sunum olmuş. Daha ne olsun.
Yiyip boş tabağın yanında yatmalı:)))

Ellerine sağlık Özge:)))

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Salatadaş buldum kendime desene. Çökelekle ne güzel olmuştur. Ellerine sağlık. Fotoğrafların içim de aydınlandı.

MÜNSTER dedi ki...

Daha iyi olduguna sevindim canim benim... Bu salataya ben de bayilirim hele de sabah kahvaltisinda,,, icinde sogan oldugu icin sadece hafta sonu kahvaltilarinda yiyebiliyorum ama... Valla su an bile canim cekti... Sevgilerimle, elerine saglik...

Özgen dedi ki...

Canım geçmiş olsun ve eline sağlık salatan çok lezzetli en sevdiğim malzemeler var içlerinde kendine iyi bak sevgiler...

çeşnici Handan dedi ki...

Nefis olmuş sunum da süper ellerine sağlık Özgeciğim. Bu arada geçmişler olsun.

CANDAN TARİFLER dedi ki...

SALATANIN HER HALİNİ HER ÇEŞİDİNİ ÇOKS EVİYORUM BU HARİKA BİR TARİF OLDU BENİM İÇİN..ELLERİNİZE SAĞLIK..
SEGİLERİMLE...

canbogazdan dedi ki...

Gece gece agzim sulandi :) Ben de her turlu salataya bayilanlardanim. Biz buna yaz mevsiminde tazecik korpe patlicanlardan da dograriz. Oyle de nefis oluyor...

Tarifkolik/Öznur dedi ki...

Çok güzel görünüyor ellerine sağlık sevgiler..

Tümay Öztürk dedi ki...

O nasıl bir tabak öyle! Ellerine sağlık nefis duruyor...

hilal hanım dedi ki...

bencede çok şık bir salata olmuş ellerinize sağlık.sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...