24 Haziran 2011 Cuma

Tam bir avuç dolusu bakla, ne yapsam acaba?

Her zaman söylüyorum, herkes herşeyi olması gerektiği gibi yemek zorunda değildir. Bazen standartların dışına çıkmak, o sebzenin – meyvenin ne ile yakışacağını bildikten sonra formunda, pişirme şeklinde farklılıklara gitmek gerek. Yeniliklere açık olmak, bazen yenilik yaratmak gerek. “Aman elimin alıştığı şekilde tez zamanda yaparım, yerim; eski köye yeni adet getirme” demeyin. Lazım, ara ara kalıpların dışına çıkmak lazım. Hem insanın ufku genişler, hem de yeni bir şey için çaba harcadığından zihni rahatlar, yaptığı işe odaklanır. Yemek, alışkanlık olmaktan çıkar!

Öyle, böyle derken elimde tam bir avuç dolusu bakla… Ben onlara bakıyorum onlar bana! Çorbasını içmişim, zeytinyağlısını yemişim; elimde kalmış tam bir avuç dolusu bakla! Yıkıyorum, sonra ayıklıyorum başını, sonunu, kılçığını; yok bile pürüzü körpecikler

Sonra buharda 7-8 dakika arası haşlıyorum; az yumuşasın pişme süresi iyice kısalsın diye.

Ardında biraz daha yeşil kalsın istiyorum, hemen kararmasın diye, bir de doğarken ellerim yanmasın diye buzlu soğuk suya atıyorum.

Kıtır kıtırlar, istesem böyleyken bile zeytinyağı ve limon eşliğinde yiyebilirim. Ama ben ince ve verev olarak doğruyorum. Tabi bu tarifi hazırlarken, mutfakta her ne kadar ne yaptığımı bilir dursam da doğaçlama tavırlar var!

Verev doğradığım baklaları, bir-iki yemek kaşığı zeytinyağında, öncesinde bıçağın yanı ile ezilmiş sarımsağı kavurduğum yağda kavuruyorum. Ara ara karıştırıyorum 5-6 dakika boyunca. Sonra bir tutam, bir yemek kaşığı dolusu kadar dereotu kırpıyorum içine, kırmızı biber ve karabiber ile tuz serpiyorum üzerine. Buruk bakla ve baharat kokusu ile gevrek sarımsak kokusu hakim evde!

Taş çatlasın 15-20 dakika içinde işte size farklı bir meze. Yaz mevsimi ne de olsa, her yer sebze, hem de kızartma niyetine, kavurduk az yağ ile... Adına ne desek? “Bakla kavurması” uyar mı? Nasıl yesek peki? Üzerine biraz sarımsaklı yoğurt ile kırmızı biber ekleyerek ısıttığımız (yaktığımız) yağı döksek mesela…

Bence harika! Hem elde kalanları değerlendirmek adına, hem de alternatif tarifler eklemek için hafızaya… Dilerseniz meze, dilerseniz garnitür olarak bir tabak daha ekleyebilirsiniz artık sofraya.

Afiyet olsun!

17 yorum:

FADİŞ dedi ki...

Biz kızartmasını da yaparız, az haşlayıp suyunu süzüp una bulayıp kızartırız yanında da sarımsaklı yoğurt. Ellerinize sağlık güzel bir tarif olmuş:)

''' UMUTSEPETİ ''' dedi ki...

Bir avuç baklayla,bir çırpıda şahane bir meze çıkartmışsın ortaya :)
Standartların dışına çıkma konusunda sana katılıyorum ama,bu konuda çok girişimci değilim sanırım :)
Sarımsaklı bakla tarifini çok tuttum,bir avuç bakla alıp yapmalıyım :)
Mutlu günler diliyorum canım..

evatolyesi dedi ki...

Anlatımınıza bayılıyorum:))))ellerinize sağlık
Sevgiler

yemekbiraşk dedi ki...

biz bunu bu şekliyle yapıyoruz ama senin anlatımınla bambaşka bir şey olmuş:) eline sağlık özgecim..
genç nesil genç mutfak! bu parolayı sana buldum ve yakıştırdım ben:)
sevgilerimle canım..

Saglıklımutfak dedi ki...

Acıktım. Mis gibi sarımsaklı yoğurtla nefis offf Eline sağlık canım

Adsız dedi ki...

Good Article

Esin dedi ki...

Bakla ile oldum olasi yildizim barismamistir ama ev haklinin oldukca barisik. Uzun suredir de benim de hosuma gidebilecek bir tarif ariyordum. Cok guzel bir tarife benziyor, belki baris yapariz.

Tümay Öztürk dedi ki...

Canım ellerine sağlık çok güzel bir meze olmuş. hele benim gibi bakla severler için:)

okuryazar naneşekeri dedi ki...

ben de çok severim farklı tatları ve farklı pişirme şekillerini denemeyi.baklaya da bayılırım.fikir çok güzeldi.deneyeceğim.ellerine sağlık.
sevgiler...

ebru dedi ki...

Gerçekten anlatımın çok hoş. Tarifini yüzümde gülümseme ile okudum. Ellerine sağlık çok lezzetli bir meze ortaya çıktı.

Pastane'den dedi ki...

Özge bayılıyorum senin farklı ve pratik fikirlerine
ellerine sağlık arkadaşım

pembe kekik dedi ki...

Ben baklayı her haliyle yerim.Bana uyar bu tarif.Elinize sağlık.

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlık baklanın her türlüsüne bayılırım gerçekten tam bir yaz yemeği bu harika sevgilerimle...

Tarifkolik.. dedi ki...

Ellerine sağlık canım şahane olmuş sevgiler.. Mutlu Haftalar..

annemineli dedi ki...

Canım;Çok severim..ellerin dert görmesin....

Adsız dedi ki...

great blog If you are the type to update your blog regulary, then you have gained one daily reader in me today. keep up the super work.

yasemin gazioglu dedi ki...

merhaba arkadasim, ellerine saglik cok nefis olmus...selamlar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...