Renkli tabaklar, sağlıklı sofralar...

“Hobileriniz nelerdir?” Bu soruya verilecek yanıt bence yaşa bağlı değişiyor. Bu yaşlarda yürümek/pilates, yemek namına her şey, kitap okumak diye cevap veririm. Ortaokul yıllarında sorulsa, şuursuzca bir şekilde çok mühim aktivitelermiş gibi, TV izlemek, arkadaşlarım ile (saatlerce) telefonda konuşmak, bilgisayar oyunları oynamak, saçlarıma bakım yapmak derdim. Ama ilkokul çağlarında sorsaydınız fasulye/bezelye ayıklamak, yumurta çırpmak, çatal-bıçak kurulamak/yerleştirmek diye yanıtlayabilirdim sorunuzu!

Gülmek yok! Üstelik hem bizim evde, hem de anneannem kadar yakın, yıllarca ve hala bana portakal kabuğu rendeli şekerli kurabiyeler yapan bir komşumuzun evinde, oyun aralarında (iş, oyun ya o zaman) hobilerime zaman ayırırdım. Öyle ki yumurta çırpıcının anısı var bende, kendi evime de bir tane aldım, hem de kırmızı…

Yine anılardan çıktık yola, her yol nasıl Bağdat’a çıkıyorsa benim ki de varıyor mutfağa… Bugün çırpmıyoruz ama çarpıcı bir tarif yapıyoruz. Zamanında pazardan alıp, dondurduğumuz bezelyeler ile aramızdaki buzu eritiyoruz ve arpacık soğanlı kremalı bezelye yapıyoruz. Malzemelerimiz,

• 10-12 adet arpacık soğan
• 2 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 3/4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz-karabiber

Bezelyeleri çözülmesi için ılık suya koyabilir veya tarifi hazırlamaya başlamadan önce bir süre tezgah üzerinde bırakarak çözülmelerini sağlayabilirsiniz. Bezelyeler çözülürken soğanları ayıklayın ve arpacık soğanların boyutlarına bağlı olarak ikiye veya dörde bölün.

Ardından sadece bir yemek kaşığı yağ eklediğiniz teflon tavada 5 dakika süre ile soğanları kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavaya bezelyeleri ekleyin ve 3-4 dakika ara ara karıştırarak kavurun, sonrasında su ekleyin. Orta ateşte 10-12 dakika süre ile bezelyeleri, ara ara kontrol ederek pişmeye bırakın.

Ocağınızın harına bağlı olarak, tavada su biterse ayrıca ekleyebilirsiniz. Bezelyeler pişip, suyu azaldığında ise un ve kremayı çırparak hazırladığınız karışımı tavaya ekleyin. Karışımın topaklanmaması için ise ara ara karıştırın, 1-2 dakika pişmesine ve kıvamının artmasına izin verin.

Un çiğliğini yitirip bezelyeler de piştikten sonra, son olarak ince doğradığınız maydanozları, tuz ile taze çekilmiş karabiberi ve yemeğin tadını keskinleştirmek için damak tadınıza uygun ekşi seviyesine göre 1-2 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Dilerseniz protein, karbonhidrat, fosfor, potasyum, A-B1 vitamini ve lif zengini yani sağlık dostu bu sebzeden hazırladığınız tarifi garnitür olarak et yemeklerinin yanında sunabilir dilerseniz de makarna ve pilavlarınızın yanına servis esnasına ekleyerek tabaklarınıza renk katabilirsiniz. Unutmayın! Et varsa sofrada, yeşil bir sebze, antioksidan niyetine, mutlaka olmalı yanında...

Tabaklarınız renk dolsun, afiyet olsun,