15 Şubat 2011 Salı

"İnsaf!" dedirtecek tarif : Zeytin çorbası

Armut dibine düşer” ve “Tencere yuvarlanmış kapağını bulmuş” sözlerini benim için rahatlıkla dile getirebilirsiniz. Bir aile düşünün hayatı yemek; anne, baba, kız kardeşler hepsinin derdi gırtlak. Canları çekti mi; biri yoğurur, biri açar, bir kapatır, biri fırınlar mantı yapar. İşte bu örnekte armut oluyorum, tencere halime gelince; üşenmek nedir bilmeyen, en az benim kadar pişirmesini bilen ve damak tadına düşkün bir kapak buldum, “evet” dedim oldum. Ne mutlu bana!

Hal böyle olunca evde muhabbette farklı oluyor, yenilen yutulanlar da, okunanlar da… Geçen gece mesela kitap karıştırırken fark ettim, zeytin çorbası var sayfalar arasında. “Denemem gerek!” dedim bir anda, saat 1'i geçiyor, pişirsem ayıp o saatte konu komşuya, bekledim sabahı. Nitekim kalktım hava ağarınca, dolapta tarifte yazan zeytin yoktu ama babamın Köyceğiz’de bizzat toplayıp yaptığı zeytinler vardı. Denemekten zarar gelmez, aklım kaldı bir kere Candan Turhan’ın tarifinde…

Yeşil zeytin çorbası için malzemelerimiz;

  • 200 gr. ayıklanmış yeşil zeytin
  • 1 adet soğan
  • 2 diş soğan
  • 1 tutam taze kekik
  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Karabiber, tuz

Hazırlık olarak zeytinleri ve soğanı iyice kıyın. Çekirdekli zeytin kullanacaksanız 300 gr. alın, çekirdekler yaklaşık 100 gr. tutuyor ve geriye kalan zeytin tarife yetiyor.

Çorba tenceresinde yağı ısıtın, sıra ile ekleyerek soğan, sarımsak ve zeytini kavurun. Kekiği de ekleyerek 10 dakika daha kavurun. Ben keskin kokusu sebebiyle hep dağ kekiği tercih ediyorum.

Su, tuz ve karabiberi katın ve yarım saat süre ile kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin ve ardından blender yardımıyla püre yapın. Son olarak bir taşım daha kaynatın ve biraz demlendirip servis yapın.

Yerken veya sunarken kızarmış, zeytinleri ince ince doğrayarak elde edebileceğiniz, kırmızı biber ve zahter ile tatlandıracağınız zeytin ezmeli ekmekler ile servis edebilirsiniz. Bu ekmekler bizim kahvaltılık lezzetlerimizden biridir. Ev yapımı zeytin ezmesi gibisi yok…

Ayrıca benim kullandığım zeytinler, ev yapımı olması sebebiyle sanayi ürüne göre daha acı, dolayısıyla çorba biraz sert oldu. Tarife uyarsanız, benim bu haliyle bile yakaladığım lezzetin kat kat fazlasını elde edeceğinize eminim. Candan Turhan’ın da dediği gibi, şaşırtmak istediğiniz birileri varsa bu tarif birebir...

Afiyet olsun,

29 yorum:

zeymuran dedi ki...

çok ilginç ve hiç duyulmayan bir çorba.zeytını çorbada nedense düşünemıyorum ama tabı denemek lazım.denemeden bılınmez lezzeti.ellerine sağlık canım

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

ha he hümmm nasıl yani:))))

40 yıl düşünsem zeytinden çorba yapmak aklıma gelmez.Candan Turhanın fikrine senin ellerine sağlık Özgecim.

Seni Keşfettim dedi ki...

fotoğraflar nekadar net, cezbediyor resmen tarifi yap diye!

Akdeniz Kızı dedi ki...

cesaret isteyen bir tarif....denemeden karar vermemk lazım...emeğinize sağlık...

Saglıklımutfak dedi ki...

Günaydın.Eh armutun başka bahçeye düşme ihtimali yok değil mi . illaki aynı bahçeye düşecek. çok değişik ama deneyebilmem için önce bir kere tatmam gerek:) eline sağlık

ZELİHA-UMUTSEPETİ dedi ki...

Ne güzel bir aileye sahipsin öyle :)
Allah bozmasın,muhabbetnizi daim eylesin inşaallah..
Zeytin çorbası,kulağa farklı ama ille de hoş geliyor..
Bir zeytinsever olarak,kendimi bu tatla şaşırtmak istiyorum :)
Ellerine sağlık canım,sevgi dolu haftalar olsun..

MÜNSTER dedi ki...

HAfta sonu tam bir zeytin tutkunu olan oglum icin ezme yapmistim... Ve sormustu sofrada, "anne, zeytinle baska birseyler daha yap" diye, ben de, pizza, poaca türü birseyler hazirlayabiliriz dedim.... Öglen icin bu corbayi az bir miktar hazirlayarak onu sasirtabilirim... Tadini begenirsek aksam da babamizi sasirtiriz... Sevgilerimle, ellerine saglik arkadasim...

melisa dedi ki...

zevkle ve merakla takip ediyorum
vala ilginç ama hoş olabilceğinide düşünüyorum
ellerine sağlık
sevgiler

lezzet-i mekan (serpil) dedi ki...

adı bile değişik geldi, lezzeti acaba nasıldır. cok değişik olmuş gerçekten, bir cesaret edip denemek lazım, ellerinize sağlık. güzel bir gün dilerim sevgiler.

YELDA dedi ki...

çok değişik birşeye benziyor, denemkte fayda var, değişik lezzetleri her zaman denerim..Ellerinize sağlık...

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Çok değişik bir tarif özge:) Hiç duymadım. İlk defa görüyorum...
Merakta ettim. Denermiyim acaba:))
Denerim. Çooook merak ettim:)))Ellerine sağlık

Mimosa Café dedi ki...

yok artık daha neler dedim yani :))) çorba ve zeytin kafamda henüz özdeşleşemediler ama biraz daha üzerine düşüneceğim. bir zeytinsever olarak tadını merak etmedim değil valla. eline sağlık özge. sevgiler.

sevda dedi ki...

zeytininde çorbasını ilk defa duydum.ama görüntüde güzel .ellerine sağlık arkadaşım.sevgiler.

NarincE dedi ki...

Akıllara zarar! Zeytinli çorba, hani eşlikçi olarak düşünürüm de, sade zeytin çorbası aklıma gelmezdi. Zeyutini çok severim hem, ama pek girişmezdim doğrusu bu işe, senin girişkenliğin yok bende.))

DATLIM dedi ki...

İnsaf! :) bak dedim...gerçekten insaf dedirtiyo gerçiartık alışmak lazım böyle tariflere ellerine sağlık...benim deneyecek cesaretim yok sanırım:)

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

zeytin??
çorba??
zeytin ve çorba???
baktım baktım baktım..
aklım ermedi bir türlü:)
Türk Milletiyiz Özgeciğim biz,zeytini mayalaılara ktar ham küm yeriz:)
çorbada çok illginç.
ne diyeyim..
şaşkınım..
aynı şaşkınlıkla gidiyorum..

nazlı dedi ki...

Özgecim gene senden beklenen ilginç ve leziz bi tarif.. zeytini cok severim ama corbada hiç düşünmedim. denemek ve görmek lazım kesinlikle..ellerine sağlık

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Waooww!!! Sasirttin beni resmen ! Ellrine saglik, çorbanin tadina bakmak isterdim :)

Pastane'den dedi ki...

anlattığın aile benim aileye ne kadar çok benziyor lezzet peşinde hiç üşenmeyiz hem yapar hem yeriz damak tadı dedikleri bu galiba:))
valla çorba çok ilginç ellerine sağlık arkadaşım

Yemekçinin Mekanı/Nazlı dedi ki...

E tabiki böyle bir aileden böyle bir evlat yetişir:) Zeytinle pek aram yoktur. Çorba olarak tüketmek ne kadar hoş bir fikir olmuş Candan Hanım'a teşekkür, senin ellerine sağlık:)

annemineli dedi ki...

Canım; hiç denemedim ama herhalde sen yaptığına göre güzeldir.Ellerine sağlık...sevgimle öptüm...

yemekbiraşk dedi ki...

ben yemeden şaşırdım:) çok değişik nefis bir şey olmuş:)
sevgilerimle

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

çoook değişik bitarif.. duymadım yemedim bilmiorum :) ama ellerine sağlık... emeğine sağlık..

Özgen dedi ki...

Eline sağlık çok ilginç bir çorba benim de kullanmadığım bir kavanoz ev yapımı zeytinim var ama benden başkası içermi bilemiyorum doğrusu canım sevgiler...

GIA dedi ki...

Ay sen delisin:))))
Hiç duymamıştım! Ama deli gibi merak ettim.
Bende de fındık çorbası var bir tane, o da bayağı iddialı bir lezzet; herkesin seveceği birşey değil.
Bunu denemezsem çatlarım:)

Tarifkolik/Öznur dedi ki...

Çok ilginç denmek isterim ama ufaklık yemez sanıyorum ellerine sağlık canım sevgiler..

Adsız dedi ki...

e hakkaten insaf.. zeytinden çorba mı olurmuş derdim bunu görene kadar. gerçi tatmadığıma göre hala diyebilirim sanırım :) sevgiler, cemre

Elifinelizi dedi ki...

nasıl yani ya??????

Melikedi dedi ki...

siyah zeytinle olmaz mı ki? bir deneyip sonucu bildireyim ben size:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...